Vad blir det för mat?

[FredrikR]

Spännande, jag blev bjuden på lunch idag, som förmodligen går under representation eller något annat avdragsgillt...

Men, eftersom detta är en mattråd och inte ekonomi väljer jag att lägga fokus på det jag blev bjuden på och inte hur det bokförs.

Vi åt på Chili&Wok, franchise som finns på flera ställen över landet.
Det var det vanliga, thaibuffé men också sushi, och sushin är något som jag uppskattar mer för varje gång jag äter, får till snitsen med pinnar skapligt och har börjat tycka om wasabiröran.

Gått så långt att jag skulle kunna tänka mig käka lunch på renodlat sushiställe.

 

[j.f.s]

@FredrikR Då lär du testa Dala Sushi på Kvarnforsplan. Riktigt bra

 

[AndersMalmgren]

Spännande, jag blev bjuden på lunch idag, som förmodligen går under representation eller något annat avdragsgillt...

Men, eftersom detta är en mattråd och inte ekonomi väljer jag att lägga fokus på det jag blev bjuden på och inte hur det bokförs.

Vi åt på Chili&Wok, franchise som finns på flera ställen över landet.
Det var det vanliga, thaibuffé men också sushi, och sushin är något som jag uppskattar mer för varje gång jag äter, får till snitsen med pinnar skapligt och har börjat tycka om wasabiröran.

Gått så långt att jag skulle kunna tänka mig käka lunch på renodlat sushiställe.

Testa sushi sho eller minako. Riktigt bra omakase

 

[FredrikR]

@FredrikR Då lär du testa Dala Sushi på Kvarnforsplan. Riktigt bra

Hört gott om den från tidigare kollega!

 

[Mikael_L]

FredrikR, jag har för mig att du la upp en bild en gång på pizzadeg i små "koppar" typ.

Nåväl, nu har jag en pizzadeg på gång, och tänkte också portionera ut den i små runda koppar/skålar, vad som passar typ.

Men min fråga är, hur mycket deg kan tänkas vara lagom för att göra pizzor med knappt 25 cm i diameter (min pizzasten!).
Ojäst deg ska det ju förstås vara, men är det vikt så spelar det ju dock ingen roll.

Och JA, vem som helst får svara, inte bara FredrikR.

 

[Alfredo]

FredrikR, jag har för mig att du la upp en bild en gång på pizzadeg i små "koppar" typ.

Vågar mig inte på att svara men kanske är det denna bild du tänker på?

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

Inlägget är här:
https://www.byggahus.se/forum/threads/allt-om-pizza.415298/page-12#post-4248761

Om du nu mot förmodan blir klokare av detta...

 

[Mikael_L]

Känns som att det borde varit den där bilden.
Fast nu tror jag att det är flera som postat bilder på pizzadeg på jäsning i runda burkar av något slag.

Ja det är alltså detta jag nu vill prova för första gången. Om några år bygger jag väl min egen pizzaugn om jag inte passar mig...

Tack för att du letade upp bilden åt mig!

 

[FredrikR]

Vågar mig inte på att svara men kanske är det denna bild du tänker på?

[bild]

Inlägget är här:
[länk]

Om du nu mot förmodan blir klokare av detta...

Jag brukar göra deg på 1kg mjöl, som blir 6 pizzor.
I typ 30cm storlek.

Jag kan ha lagt upp bild på deg i Dollarstores plastburkar också.

 

[Mikael_L]

Ja oj, svårt att veta hur många gram deg (1kg mjöl + lämplig mängd vatten)/6 är...

Men nu har jag lagt ca 130gr halvjäst och nyss omknådad deg i några byttor.
Jag missade ju det där med Dollarstore, så det fick bli "man tager vad man haver".

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

Blir en aning spännande det här. Bara en aning, det är ju inte så väldigt revolutionerande ...

edit: jag känner att jag är lite sent ute med det här, borde ha kommit igång någon timme tidigare, men men ...

 

[FredrikR]

Ja oj, svårt att veta hur många gram deg (1kg mjöl + lämplig mängd vatten)/6 är...

Men nu har jag lagt ca 130gr halvjäst och nyss omknådad deg i några byttor.
Jag missade ju det där med Dollarstore, så det fick bli "man tager vad man haver".
[bild]
Blir en aning spännande det här. Bara en aning, det är ju inte så väldigt revolutionerande ...

edit: jag känner att jag är lite sent ute med det här, borde ha kommit igång någon timme tidigare, men men ...

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

Typ så här brukar mina recept se ut med lite variation på mängden jäst beroende på jästider.
Ooni eller pizzapp rekommenderas.

 

[Pappa1986]

Stuvade Makaroner, stekt Falukorv

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

 

[Pappa1986]

Ja oj, svårt att veta hur många gram deg (1kg mjöl + lämplig mängd vatten)/6 är...

Men nu har jag lagt ca 130gr halvjäst och nyss omknådad deg i några byttor.
Jag missade ju det där med Dollarstore, så det fick bli "man tager vad man haver".
[bild]
Blir en aning spännande det här. Bara en aning, det är ju inte så väldigt revolutionerande ...

edit: jag känner att jag är lite sent ute med det här, borde ha kommit igång någon timme tidigare, men men ...

I början använde jag Vetemjöl special men fick tipset om att använda" TIPO 00" MJÖL
mycket bättre till pizza.

 

[swirve]

Scans frysta högrevsburgare och ICAs färska högrev är de enda köpe burgarna som går ner här. Någon som har nån annan favorit?

Dessa är svårslagna vad gäller köpeburgare, bjursunds slakteri i valdemarsvik!
Annars är det att hitta fetaste högrevsbiten och mala själv som gäller!

 

[FredrikR]

I början använde jag Vetemjöl special men fick tipset om att använda" TIPO 00" MJÖL
mycket bättre till pizza.

Tipo00 från tex. Ramlösa Kvarn, eller Caputo´s pizzamjöl rekommenderas ofta.

 

[richardtenggren]

Dessa är svårslagna vad gäller köpeburgare, bjursunds slakteri i valdemarsvik! [bild]
Annars är det att hitta fetaste högrevsbiten och mala själv som gäller!

Aldrig sett de där, men jag tycker ICAs färska Högrevsburgare funkar bra, annars Lindströms är bra för att vara frysta. De har lite olika varianter, brukar köra deras Angus Oroginal eller Kvick
https://www.lindstroms.se/burgare