Vi åt med god aptit 
Jag slog till på 5st runda IKEA glasburkar med snäpplock, likt den du har till vänster.Solvskaftet skrev:
Jag behöver nog köpa lite fler burkar eller något...
Försumbar kostnad och minskningen av matdosor blir mindre kännbar
Att ha rent mjöl i påsen är viktigt, inte dumt!
Bärgade en säck, blev dock inge midsommardagspizza tyvärr..
Semestern närmar sig med stormsteg, då om inte annat ska det gräddas! Skivan till pizzabordet formas av imorgon, risken är det lär göras om men det visar sig imorgon.
Semestern närmar sig med stormsteg, då om inte annat ska det gräddas! Skivan till pizzabordet formas av imorgon, risken är det lär göras om men det visar sig imorgon.
Jag hamnade på ca. 65% hydrering, som det så fint brukar benämnas, mängden vatten i degen alltså.
På ca 5½h hade degen jäst fint, kände försiktigt på den innan jag innan jag hade upp den på tänkta stora skärbräden för delning och bollning, kändes rätt så klibbig så jag valde att ta fram bakbordet och mjöla det lite innan bollningen.
Det har säkert diskuteras innan, men hur många % vatten brukar ni köra på, och är degen så klibbig att den fastnar utan mjöl, på både händer och ytan den delas på?
Jag delade en ~1,5kg´s i 4 nu, fick negativ feedback i helgen att pizzorna var för små... och då var en ~1kg´s delad i 4.
På lördag bakas det pizza!
På ca 5½h hade degen jäst fint, kände försiktigt på den innan jag innan jag hade upp den på tänkta stora skärbräden för delning och bollning, kändes rätt så klibbig så jag valde att ta fram bakbordet och mjöla det lite innan bollningen.
Det har säkert diskuteras innan, men hur många % vatten brukar ni köra på, och är degen så klibbig att den fastnar utan mjöl, på både händer och ytan den delas på?
Jag delade en ~1,5kg´s i 4 nu, fick negativ feedback i helgen att pizzorna var för små... och då var en ~1kg´s delad i 4.
På lördag bakas det pizza!
Hur mäter du hydrering?
Sist jag bjöd på pizza delade jag 1.5 kg på 6. Degen var inte klibbig men då hade jag kört den 20 min i degblandare.
Mina gäster tyckte att det blev bra, lagom storlek också. Nu misstänker jag att familj är ärligare och hårdare i sina omdömen än vad mina vänner var.. Åtminstone har min dotter aldrig försökt vara snäll när hon kommenterat maten, rackarns att hon vet att jag älskar henne oavsett
Sist jag bjöd på pizza delade jag 1.5 kg på 6. Degen var inte klibbig men då hade jag kört den 20 min i degblandare.
Mina gäster tyckte att det blev bra, lagom storlek också. Nu misstänker jag att familj är ärligare och hårdare i sina omdömen än vad mina vänner var.. Åtminstone har min dotter aldrig försökt vara snäll när hon kommenterat maten, rackarns att hon vet att jag älskar henne oavsett
Jag brukar vika degen tre gånger efter att jag ”blandat” den.
Låter den vila 30 minuter efter varje vikning.
Första vikningen brukar kunna vara bra kletig, men andra lite lättare och tredje inga problem. Då brukar jag köra 68-70% hydrering.
Undvik mjöl på bakbordet när du viker och bollar, då sänker du ju hydreringen
Låter den vila 30 minuter efter varje vikning.
Första vikningen brukar kunna vara bra kletig, men andra lite lättare och tredje inga problem. Då brukar jag köra 68-70% hydrering.
Undvik mjöl på bakbordet när du viker och bollar, då sänker du ju hydreringen