Som Gävlebo är väl rosa sås ett begrepp, vill minnas jag fick det till kebabtallriken med MOS, på Södergrillen för sisådär 21 år sedanrichardtenggren skrev:
Ser gott ut! Men rosa sås?
[länk]
MED MOS!! Men det var ju inte så tokigt det heller, blev fler gånger på väg hem från OLearys och HangLoose
Jag skämtade om jäskyl i förrådet när vår frys brakade ihop och det blev oplanerat byte av både kyl och frys.fgo skrev:
Bra sugen på en liten kyl för att jäsa degen.
Kanske kan sälja in det som syltkyl också
Ja sen skulle väl en och annan kall fått plats där.
Använd alltid kallvatten och för att degen ska bli lätt fermenterad så krävs det en långsam jäsningsprocess. Minst 6 timmar i kylen. Jag sätter oftast fördegen (poolish) dagen innan på morgonen när jag fixar frukosten. Sen på kvällen så blandar jag ihop resten och lägger i kylen över natten.
Pizzabordet färdigt och invigt ikväll. Perfekt höjd trots allt.
Gick mycket bättre denna gång, och dessutom ordentlig deg.... men sjukt svårt att få stabilt och snabbt resultat. Svårt att få jämn temperatur med pellets.
Gick mycket bättre denna gång, och dessutom ordentlig deg.... men sjukt svårt att få stabilt och snabbt resultat. Svårt att få jämn temperatur med pellets.
Japp
Finns en liten bit längre upp, tyå 10-15 inlägg. Kalkylator och även en vettig video hur man hanterar degen.
OBS! En del brukar ha lite olivolja på degen medans den ligger och jäser. Det är inget fel. Anledningen till det är att man inte får upp vanliga ugnar i samma temperaturer och då hjälper oljan till att hålla kvar fuktigheten i degen. Avbakningen tar längre tid än i vedeldade ugnar på pizzerior.
Även jag
Pizza botten med Manitoba-mjöl, vitlökspulver och surdeg. Påbörjad med fördeg på lördag, kylskåpad på söndag och framtagen och ställd i solen några timmar innan middagsdags. Helt underbar att jobba med!
More is more: Fyllning med salami, hästkorv, tomatsås med parmesan, oliver, kronärtskocka, paprika, lök, sallad, prästost samt kryddor och sallad från växthuset. Gräddad på sten i ugnen (tänkte grilla den men tidsaspekten kolliderade med hungern...).
Gott? Jodå, höga (=högsta) betyg från både fru och svärdotter. Själv såg jag potential att förbättra...
Pizza botten med Manitoba-mjöl, vitlökspulver och surdeg. Påbörjad med fördeg på lördag, kylskåpad på söndag och framtagen och ställd i solen några timmar innan middagsdags. Helt underbar att jobba med!
More is more: Fyllning med salami, hästkorv, tomatsås med parmesan, oliver, kronärtskocka, paprika, lök, sallad, prästost samt kryddor och sallad från växthuset. Gräddad på sten i ugnen (tänkte grilla den men tidsaspekten kolliderade med hungern...).
Gott? Jodå, höga (=högsta) betyg från både fru och svärdotter. Själv såg jag potential att förbättra...
Jag skulle prova att grilla själv innan jag bjöd kompisar. Så blev det inte. Satte polish igår, använde degen idag. Måste säga att det blev bättre i vanlig ugn - trots lock på blev all värme underifrån. Kanske därför pizzaugn finns, då blir det (väl) övervärme också.
Nu lossade pizzan i alla fall, Blev ingen liten hög - framsteg!
Nu lossade pizzan i alla fall, Blev ingen liten hög - framsteg!
