Allt om pizza

[AndersMalmgren]

Pizza night

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

 

[AndersMalmgren]

Done

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

 

[Huvudbrytaren]

Jag har ett gäng färdigbrynta falukorvsskivor i kylen som blir del av pizzatoppningen i morgon. Blodpuddingsskivorna struntar jag i. Norrlandspölsa har jag inte ens tänkt tanken om att använda.

 

[fgo]

Jag har ett gäng färdigbrynta falukorvsskivor i kylen som blir del av pizzatoppningen i morgon. Blodpuddingsskivorna struntar jag i. Norrlandspölsa har jag inte ens tänkt tanken om att använda.

Kör på säger jag!

 

[WFD]

Har ni testat Biga eller Poolish deg? Själv är jag lite sucker för Poolish och man bör ju helst sätta fördegen dagen innan för att få den där rejäla smaken. Men det är det värt.

 

[FredrikR]

Har ni testat Biga eller Poolish deg? Själv är jag lite sucker för Poolish och man bör ju helst sätta fördegen dagen innan för att få den där rejäla smaken. Men det är det värt.

En kompis pratar om Poolish men jag har inte kommit mig för.. Låter lite bökigt men..

 

[Karlia]

Är det typ som surdeg?

 

[WFD]

En kompis pratar om Poolish men jag har inte kommit mig för.. Låter lite bökigt men..

Det är inte så bökigt som det låter. Blanda mjöl, vatten och lite jäst 6-24 timmar innan. Blandar ihop resten av ingredienserna och stretchar gluten 2-3 gånger.

 

[WFD]

Är det typ som surdeg?

Poolish får en viss syrlighet. Men är mindre komplicerad än surdeg och går framförallt snabbare.

 

[Karlia]

Hmhm, Surdegsbröd tycker jag ju om. Har bakat med ibland bra resultat, ibland mindre bra.. Tror jag behöver känna mig säkrare på vanlig pizzadeg innan jag komplicerar det ytterligare.

 

[FredrikR]

Hmhm, Surdegsbröd tycker jag ju om. Har bakat med ibland bra resultat, ibland mindre bra.. Tror jag behöver känna mig säkrare på vanlig pizzadeg innan jag komplicerar det ytterligare.

Äsch, tänk flerfrontskrig
Degen känns för stunden som det bråkigaste momentet för mig, jag kanske borde gulla (stretcha, vika) mer med den direkt efter bollning.

 

[WFD]

Hmhm, Surdegsbröd tycker jag ju om. Har bakat med ibland bra resultat, ibland mindre bra.. Tror jag behöver känna mig säkrare på vanlig pizzadeg innan jag komplicerar det ytterligare.

Ja, surdeg är gott och mer komplicerat. Du ska nästan ha diplom om du misslyckas med Poolish eller Biga.

https://www.thepizzabubble.com/neap...lish/neapolitan-pizza-with-poolish-calculator

 

[Karlia]

Flerfrontskrig, visst Knöligast är att få av den från spaden..

Har du något bra skriftligt recept? Eller ska jag googla? Har nog det mesta hemma.

 

[Karlia]

Ok, nu kom jag till kalkylatorn, glöm min fråga!
Får se om jag klarar skriftlig information..

 

[Karlia]

Steg ett var inte så svårt när jag väl insåg att det inte var 19g jäst utan 0.19g..tror vågen behöver nytt batteri men det kan jag ordna i morgon. Ingen brådska med degen

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder