Nja, pest eller kolera tycker jag. Burkbean smakar mer likt en riktig bearnaise, men dras ner av den där bedrövliga oljekonsistensen – den smälter liksom inte alls ihop med köttet på samma sätt som en smörbaserad sås. Fet på fel sätt, eller vad man ska säga. Pulverbean, vars smak snarare kan beskrivas som småfadd med inslag av torra örter, har en behagligare konsistens (vill jag minnas, har inte provat på kanske 20 år, haha) men smakar "fel". Man får välja mellan fel konsistens eller fel smak, helt enkelt. Därför väljer jag oftast varken det ena eller det andra, och gör istället ett bra kryddsmör när jag inte orkar laga en egen bearnaise.AndersMalmgren skrev:
Sluta trolla!
Om man inte kan slunga en bea så får man väl köpa på burk, visst det är på olja istället för smör, men tusen gånger bättre än pulver!
Renoverare
· Stockholm
· 18 327 inlägg
Håller med, jag slungar alltid själv (oftast ska tillägga ibland köper jag från charken på saluhall) , men min svärfar lever kvar på åttiotalet och sportar pulversåsT TowaTei skrev:Nja, pest eller kolera tycker jag. Burkbean smakar mer likt en riktig bearnaise, men dras ner av den där bedrövliga oljekonsistensen – den smälter liksom inte alls ihop med köttet på samma sätt som en smörbaserad sås. Fet på fel sätt, eller vad man ska säga. Pulverbean, vars smak snarare kan beskrivas som småfadd med inslag av torra örter, har en behagligare konsistens (vill jag minnas, har inte provat på kanske 20 år, haha) men smakar "fel". Man får välja mellan fel konsistens eller fel smak, helt enkelt. Därför väljer jag oftast varken det ena eller det andra, och gör istället ett bra kryddsmör när jag inte orkar laga en egen bearnaise.
Jag lovar dig, burkbean är bättre, speciellt den från saluhall
Renoverare
· Stockholm
· 18 327 inlägg
Angående äggen så är det ju stor skillnad i smaken på småskaligt frigående eller storskaligt. Köper på landet från grannen som har några hönor som pickar på tomten, mycket goda att löskoka (hårdkokar du fungerar vilka ägg som helst för de är ändå förstörda).
Men vanliga ekologiska ägg är inte heller fel, ägg en sådan produkt där det märks skillnad mellan eko och vanliga.
Men vanliga ekologiska ägg är inte heller fel, ägg en sådan produkt där det märks skillnad mellan eko och vanliga.
Redigerat:
Ja, det är klart att det är bedrägeri. Kompisens affärsidé var liksom att tjäna så mycket pengar som möjligt, även om det var genom moraliskt tvivelaktiga metoder.Staffan2000 skrev:
Och begreppet "lantägg" har säkert skapats av en stadsbo i reklambranschen. Kanske samma som hittat på lantvin, lantmjölk, lantbröd och andra produkter med lantlig förled. Sånt som citybor kanske betalar en extra slant för, vad vet jag.
Dom namnen har jag funderat på också. Det är ju rätt sällsynt med Stadsägg eller liknande. För övrigt är det tråkigt att folk fuskar med märkning och ursprung. Säljer själv ägg och får försvara varför dom blir dyrare än vanligt. Ger man djuren foder från svenskt spannmål och dessutom låter dom ha gott om plats så blir det ju betydligt dyrare, ca 3 kr ägget, mot en annan gård som säljer ägg från "frigående" höns för 2kr, men då går dom 10st per kvadratmeter och äter fiskmjöl från Centralamerika också.Keiller skrev:
Jag köper alltid kravmärkta ägg och de kostar alltid över 3 kr styck. Sedan spelar det ingen stor roll för matens totalpris.
Renoverare
· Stockholm
· 18 327 inlägg
Allt snack om ägg gör mig sugen på en Eggs Benedict, får bli brunch tror jag!
Av ren nyfikenhet, vilka slungar sin bea och vilka slår sin bea. Jag brukar alltid säga att jag ska "slå en bea", slunga har jag aldrig hört. Det kanske är ett citybegrepp iofs
Är det inte fel titel på tråden? I stället för "Du vet att du bor i city när.." så skulle det varit "Folk kan se att du har gott om pengar när..."Fast ingen stjärnkock som tillagar den! Det där argumentet har redan dragits i tråden, invalid
Renoverare
· Stockholm
· 18 327 inlägg
Om du frågar Stefan så slungar man bäst en bea på ballenO ostersundaren skrev:Av ren nyfikenhet, vilka slungar sin bea och vilka slår sin bea. Jag brukar alltid säga att jag ska "slå en bea", slunga har jag aldrig hört. Det kanske är ett citybegrepp iofs
Jag brukar säga, och göra, som jag fick lära mig när jag gick restaurangskola: Att man vispar en bearnaisesås. Och vispar ordentligt.O ostersundaren skrev:Av ren nyfikenhet, vilka slungar sin bea och vilka slår sin bea. Jag brukar alltid säga att jag ska "slå en bea", slunga har jag aldrig hört. Det kanske är ett citybegrepp iofs
"Slå en bea" låter lite som att "slå en sjua" och att "slunga" något låter mer som man snabbt svingar runt något i en centrifugal cirkelrörelse (måste kladda ner nåt oerhört i köket om det är sås man slungar).
Om du inte behöver vispa upp saluhall-bean när den går från kyl till bord så är den förmodligen också gjord på sk såsbas.
Ajaj det är inte bra. Man kan råka få fett på syllen.
Renoverare
· Stockholm
· 18 327 inlägg
Den är också oljebaserad men den har hög kvalité på färsk dragon, persilja och lök. Jag tycker den är bättre än de andra standardburkarna iaf. Men bäst är ju äkta på smör.TotalControl skrev:
Men slungar du Bea från ballen, blir det mos.
Staffan