Nja, maten blir väl mer järnrik bara. Vilket är bra, för vi behöver ju få i oss järn.pelpet skrev:
Stekpannor tjänar ofta på bra val tycker jag men kastruller vettefan. Haft massa varianter och märker ingen direkt skillnad så länge de har tjock botten och är i rostfritt. Det är mer design och känsla där.
En Skeppshult gjutjärnspanna borde alla ha. Varje gång den används skiner man upp som en sol.
Och Staub Cocotte gryta. Rejäla saker! Gillar den mer än Le Creuset men är nog mest smaksak/små detaljer där. Maten blir garanterat lika bra i båda
Hattorikniv rekommenderas med. Detaljarbete och skärpa man aldrig varit med om tidigare. Global känns som leksakskniv efter det köpet.
En Skeppshult gjutjärnspanna borde alla ha. Varje gång den används skiner man upp som en sol.
Och Staub Cocotte gryta. Rejäla saker! Gillar den mer än Le Creuset men är nog mest smaksak/små detaljer där. Maten blir garanterat lika bra i båda
Hattorikniv rekommenderas med. Detaljarbete och skärpa man aldrig varit med om tidigare. Global känns som leksakskniv efter det köpet.
Är det koppar som är grejen när det gäller kastruller? Vi har en urgammal kastrull (från hustruns gammelmormor tror jag) i rostfritt stål, kopparbotten och grånat bakelithandtag. Är det en liten pärla vi har där i kastrullskåpet? Och kan man på något sätt uppgradera locket får att få modernare funktioner?Akahigi skrev:
Vad är det för fel med bakelit?pelpet skrev:
Absolut, pärla
Kopparbotten är säkert sjysst, vet inte hur mycket det ger men lite snabbare borde det vara....
Demeyer kör med rostfritt och mellanlager i lättmetall för att det ska bli jämnt och snabbt. Typ alu istället för koppar.
Ger kanske mer när det gäller stekpannor/traktörpannor etc än med kastruller.
Men förbud att slänga är det nog.
Ledsen om jag var lite hård i mitt tidigare inlägg om att det duger med vanliga/halvdyra kastruller.
Var lite orolig ett tag att Festooltaliban-gänget från Verktygsforumet hade nästlat sig in i kastrulltråden.
Men visst är det så att det kan vara roligt att ha riktigt fina kastruller också. Den nyligen inköta såskastrullen är från Iittala, en mycket bra !½liters kastrull med lockhandtag som man inte bränner sig på är från Duka.
Har också en LeCreuset grillpanna i gjutjärn med emaljerad utsida och något slags skikt inuti. Den blir det fina grillränder på kött, fisk, halloumi osv. Det jag inte tycker om är att handtaget blir supervarmt och är alldeles för kort så man måste lyfta den med båda händerna i grillvantar.
Har läst era förslag på knivar. Där har jag problem. Har inte hittat någon rikigt superbra förutom en "japansk" kniv med hål i stålet. Dessutom är jag riktigt usel på att slipa knivarna. Förstår allt detta med vinkel mot brynet men jag får aldrig till det. Har säkert förstört flera knivar på det sättet.
Nu ska jag ta mig i kragen och skicka iväg knivarna på slipning och se till att jag köper en ny riktigt bra kockkniv.
Var lite orolig ett tag att Festooltaliban-gänget från Verktygsforumet hade nästlat sig in i kastrulltråden.
Men visst är det så att det kan vara roligt att ha riktigt fina kastruller också. Den nyligen inköta såskastrullen är från Iittala, en mycket bra !½liters kastrull med lockhandtag som man inte bränner sig på är från Duka.
Har också en LeCreuset grillpanna i gjutjärn med emaljerad utsida och något slags skikt inuti. Den blir det fina grillränder på kött, fisk, halloumi osv. Det jag inte tycker om är att handtaget blir supervarmt och är alldeles för kort så man måste lyfta den med båda händerna i grillvantar.
Har läst era förslag på knivar. Där har jag problem. Har inte hittat någon rikigt superbra förutom en "japansk" kniv med hål i stålet. Dessutom är jag riktigt usel på att slipa knivarna. Förstår allt detta med vinkel mot brynet men jag får aldrig till det. Har säkert förstört flera knivar på det sättet.
Nu ska jag ta mig i kragen och skicka iväg knivarna på slipning och se till att jag köper en ny riktigt bra kockkniv.
Det här stället har jag köpt på. Grymma grejer:
http://japanesechefsknife.com/
http://japanesechefsknife.com/
Jag har också köpt mina knivar från JCK, mycket bra ställe. Beställde på söndagkvällen, på onsdagmorgonen ringde DHL på dörren. Det är frakttid som heter duga det!Akahigi skrev:
Men glöm inte att beställa en wet stone också, utan den blir investeringen i knivarna snabbt slö om man säger så. Det går snabbt att lära sig slipningen, följ instruktionen på JCKs sida.
Men kastuller alltså. Nu är köket renoverat, det ligger en induktionshäll där det förut stod en skitspis. Jag MÅSTE köpa ett par nya kastruller.... Demeyer eller WMF från någon tysk webshop eller OBH från tretti.se, det är frågan det...
Om du vill ha fina kastruller för att det gör dig glad beställer du dom du tycker är finast från tyskland.magda136 skrev:
Om du vill ha fullt fungerande kastruller till bra pris beställer du på tretti.se
Bara du vet vad som är rätt för dig, skillnaden på kastrullerna tror jag du vet redan
De är mina favoriter.magda136 skrev:
Här kommer lite tips på vad man kan titta på hos en kastrull.
Hur många av dessa som uppfylls får delvis plånboken bestämma för mig.
- Hur den sprider värmen: Hur tjock botten är (och om den sprider värmen upp på kanterna).
- Locket skall vara av glas och "tättslutande" och ha kalla handtag så att det går att hälla av utan grytlappar.
- Piphäll kan vara önskvärt.
- Handatgen skall vara kalla.
- Mätskala på insidan
- Finish på insida skall se/kännas välpolerad och i ett stycke.
- Botten skall vara absolut platt/skall ej gå att sticka in ett papper under någonstans.
Hmm. jag har beslutsångest. För- och nackdelar gjutjärn vs rostfritt i stekpanna. Har en bra gjutjärnspanna, men ska den uppgraderas...?! Vad säger dom dom är erfarna rostfrittsbrukare? Vad blir bättre om jag byter till rostfritt....?
