Vad blir det för mat?

[Alfredo]

Vi kör vår skinka till 68°, tycker den blir saftig då

Det gjorde jag med. Blev kanongott!

 

[atomlab]

Den spanska grisen vart kanon. 64*

 

[hapazard]

Testa gör julskinkan i soussen nästa år, det blir sjukt nice. Men det är såklart lika mycket råvaran

En klump kött på några kilo påverkas inte av om temperaturen flukturerar lite. En tunn bit fisk är givetvis mycket känsligare.

Men, kört hjortinnerfile med gott resultat med.

 

[AndersMalmgren]

En klump kött på några kilo påverkas inte av om temperaturen flukturerar lite. En tunn bit fisk är givetvis mycket känsligare.

Men, kört hjortinnerfile med gott resultat med.

Med sovuiden är hel stycket exakt 63 grader. Även längst ut mot ytan av stycket. Med en varmluftsugn kommer det alltid bli torrare och tristare utåt kanterna.

 

[hapazard]

Med sovuiden är hel stycket exakt 63 grader. Även längst ut mot ytan av stycket. Med en varmluftsugn kommer det alltid bli torrare och tristare utåt kanterna.

Nä. Inte om det är plastat

 

[Storsockret]

Blev lite sån däringa julmat ändå, sköljdes ner med en julmusch från bryggverket

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

Får se om någon av julklapparna jag önskade mig kan tänkas smaka till efterrätt

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

 

[AndersMalmgren]

Nu är korven från igår klar att ätas

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

 

[AndersMalmgren]

Här är brorsans på 63 grader

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

 

[atomlab]

Här är brorsans på 63 grader

[bild]

Hen kan hålla på hur mycket hen vill. Men ställer man fram flora på julbordet så är det inte mycket till övers

 

[AndersMalmgren]

Hen kan hålla på hur mycket hen vill. Men ställer man fram flora på julbordet så är det inte mycket till övers

Hehe håller med. Mamma för inte äta smör för hjärtat :/

 

[AndersMalmgren]

Men brorsans brynta smör var sjukt nice

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

 

[mackee]

Självklart ska skinkan rökas. Sörmländsk ek och äppelved från trädgården till 67c sen vila ned till rumstemperatur. god jul

 

[GladanS]

Smaskade i oss ett par skivor färdigköpta skivor skinka nyss. Smakade precis som vanligt när man drar på lite senap. Skall nog fortsätta med färdigköpt.

Julskinkan har varit min akilleshäl under mååånga år. Men senaste åren så har jag köpt så många tråkiga skinkor trots att jag lågtempat och tagit ut dem i tid och gjort vad jag ska. Så ja, nu låter jag skinkfabriken sousvida min skinka, skivar och fryser in i veckopaket och oftast funkar den ok till frukost på julknäcke fram i till mars.

 

[Blodsoppen]

Engelsk kalkon ska flickvännen bjuda på.

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

 

[Mortsken]

Hehe håller med. Mamma för inte äta smör för hjärtat :/

Om något borde hon undvika fröoljor.