Vad blir det för mat?

[Dan1891]

Traditionsenligt firade vi vintersolståndet med grillmiddag i vår lilla paviljong, ett växthus som under de åren vi bodde på 40 kvadrat var guld värt.[bild]

Härlig bild, härlig mat, och nu blir det ljusare dagar! Hurra!

 

[nino]

Passar på att köra skinkan i ugnen inatt när det är "billig" el...
100-125 grader får den gå på och upp till 72, har en Maverick med mottagare som får ligga bredvid sängen, förmodligen fattar man inget om den blir klar inatt

 

[hapazard]

Passar på att köra skinkan i ugnen inatt när det är "billig" el...
100-125 grader får den gå på och upp till 72, har en Maverick med mottagare som får ligga bredvid sängen, förmodligen fattar man inget om den blir klar inatt

Om du har en ugn du litar på sätt den på knappa 70 och släng in den rimmade skinkan oöppnad över natten

 

[nino]

Nja det gör jag inte..
64 grader nu, ställde in vid 22 tiden

 

[Åsa Lund]

Vi kör vår skinka till 68°, tycker den blir saftig då

 

[Edlunn]

Ugnen på 125 grader och skinkan är färdig vid 60.

 

[AndersMalmgren]

brorsan brukar sous vida skinkan. 12 timmar vet dock inte exakt vilken temp han kör på. Men blir sjukt fin

 

[Alfredo]

Ugnen på 125 grader och skinkan är färdig vid 60.

Vågar man köra så lågt? De lägsta recept jag hittat går ner mot 66 men de flesta runt 70.

 

[samlarpådetmesta]

Inloggade ser högupplösta bilder

Logga in

Skapa konto

Gratis och tar endast 30 sekunder

Nu är det dags!

 

[Oskick]

[bild]
Nu är det dags!

Nu skulle far min vart här och sett detta

 

[AndersMalmgren]

Vågar man köra så lågt? De lägsta recept jag hittat går ner mot 66 men de flesta runt 70.

På 125 så eftervärmer köttet en bra stund. Man måste ta den för tidigt för att den inte ska bli överkokt. När jag gör iberico brukar jag sikta på 63 grader. Men svensk skinka ska nog ha någon grad till.

 

[AndersMalmgren]

Frågade brorsan, skinka från Rocklunda gård, 63 grader i 12 timmar. Så där har ni facit för bästa skinkan

 

[atomlab]

På 125 så eftervärmer köttet en bra stund. Man måste ta den för tidigt för att den inte ska bli överkokt. När jag gör iberico brukar jag sikta på 63 grader. Men svensk skinka ska nog ha någon grad till.

Testa att köra den i sous viden istället. Blir betydligt bättre då.

En bra gris med ben slår dock den spanska med längder.

 

[Alfredo]

63 grader i 12 timmar. Så där har ni facit för bästa skinkan

Oavsett storlek på skinkan? Och går normala ugnar att ställa in så exakt?

 

[AndersMalmgren]

Testa att köra den i sous viden istället. Blir betydligt bättre då.

En bra gris med ben slår dock den spanska med längder.

Läs alla inläggen