Renoverare
· Stockholm
· 18 401 inlägg
Jag skrev inte att det är utrotat det var du. Jag skrev det inte finns i griskött och det är helt santF fribygg skrev:
Strörst risk med att äta otillräcklig tillagad gris är ju yersinia eneterocolitica!!!
Har själv precis genomgått en infektion av denna och kan bara säga; stek igenom köttet!
Har ALDRIG varit så sjuk i hela mitt liv. Två veckor med 39-40 graders feber, led- och huvudvärk från helvetet, diarréer och illamående.
Har själv precis genomgått en infektion av denna och kan bara säga; stek igenom köttet!
Har ALDRIG varit så sjuk i hela mitt liv. Två veckor med 39-40 graders feber, led- och huvudvärk från helvetet, diarréer och illamående.
Det syns ju tydligt att proteinomvandlingen har skett där, och då har det du är rädd för också dött.P Pappa1986 skrev:Griskött som är sådär blodigt skulle inte jag ätamen alla är vi olika.
Även om jag själv skulle lagat det aningens mer, men det är ju bara för att jag är feg och inte känner att jag full koll när jag lagar mat. Men jag skulle äta det där utan tvekan.
Lät läskigt!Pelleplutt78 skrev:
Verkar stämma. Värre med vildsvin
https://www.livsmedelsverket.se/liv...arasiter-och-mogelsvampar1/parasiter/trikiner
Renoverare
· Stockholm
· 18 401 inlägg
Ja vildsvin är inte uppfödda under kontrollÅsa Lund skrev:
Ja, trikiner börjar dö vid ca 40°. Med ”börjar dö” menar jag att antalet levande larver börjar avta. ”Dö-takten” är dock låg men det kan förstås kompenseras med tid. Ju högre temperatur desto fler larver dör per tidsenhet.
Så ja, med sous vide kan ”ok”-temperaturen sänks eftersom man kompenserar med tid. Det kluriga är att veta hur länge. De temperaturer som ofta anges för larver och bakterier etc är ofta anpassade till de vanligaste tillredningsmetoderna och de tillagningstider som det då rör sig om. Det kluriga är att veta hur mycket längre tid man måste köra för att döda tillräckligt många vid en viss temperatur - olika bakterier etc är olika tåliga så det finns ingen universell formel. Det lär säkert finnas gott om kurvor och tabeller tillgängliga på interwebz.
Så ja, med sous vide kan ”ok”-temperaturen sänks eftersom man kompenserar med tid. Det kluriga är att veta hur länge. De temperaturer som ofta anges för larver och bakterier etc är ofta anpassade till de vanligaste tillredningsmetoderna och de tillagningstider som det då rör sig om. Det kluriga är att veta hur mycket längre tid man måste köra för att döda tillräckligt många vid en viss temperatur - olika bakterier etc är olika tåliga så det finns ingen universell formel. Det lär säkert finnas gott om kurvor och tabeller tillgängliga på interwebz.
Det var en tjusig bitLill72 skrev:
Ser gott ut, nu blev jag hungrig!
Elektroniktokig
· 2 451 inlägg
Nu blev man bortskämd
Mums