Knivslip köksknivar

[Danne824]

Har lite olika knivar i köket. Någon märkeskniv från Tyskland(Wüsthof pro)med smalare egg men har inga hack i någon. Slipar bara med diamantbryne på fri hand. Körde med skärp stål och gammeldags bryne förut. Folk blir helt till sig hur en gammal kniv kan vara så vass ibland. Flera jag känner köper nya knivar när de blir slöa så har hjälpt dem att vässa ibland.

😃 vi ska inte gå in på knivinnehav, du kommer att tycka en hel del och det troligtvis inte positiv 😉.
För mig började för 25 år sedan med en japansk kniv tillverkad av en mästare och i en väldigt begränsad upplaga som jag ovetandes köpte för då en väldigt billig peng.
Priset på den kniven har gått upp lite under denna tid även då jag använder den dagligen, de har nu fått ett sammlar värde 😂.

Förstår inte riktigt hur dessa japanare lyckas med sina samurajsvärd och kock knivar att påstå att dessa är oslagbara 🤔, dumma konsumenter antar jag och fantastisk marknadsföring.

Men har samlat på mig några olika japanska handsmidda knivar under dessa efterkommande 25 åren, dock ingen Global knivar.

Att slipa en kniv är en känsla liksom bladet till en trähyvel.
Jag föredrar stenbrynen och avslutar med 6000 eller 8000 korn och därefter sämsskinn för skägget.

Oavsett blir en kniv/verktyget bättre med lite slipning än vad det var innan och uppskattas, även med vad och hur man slipar.
Det är det som gör det så kul.

 

[Emanuel01]

😃 vi ska inte gå in på knivinnehav, du kommer att tycka en hel del och det troligtvis inte positiv 😉.
För mig började för 25 år sedan med en japansk kniv tillverkad av en mästare och i en väldigt begränsad upplaga som jag ovetandes köpte för då en väldigt billig peng.
Priset på den kniven har gått upp lite under denna tid även då jag använder den dagligen, de har nu fått ett sammlar värde 😂.

Förstår inte riktigt hur dessa japanare lyckas med sina samurajsvärd och kock knivar att påstå att dessa är oslagbara 🤔, dumma konsumenter antar jag och fantastisk marknadsföring.

Men har samlat på mig några olika japanska handsmidda knivar under dessa efterkommande 25 åren, dock ingen Global knivar.

Att slipa en kniv är en känsla liksom bladet till en trähyvel.
Jag föredrar stenbrynen och avslutar med 6000 eller 8000 korn och därefter sämsskinn för skägget.

Oavsett blir en kniv/verktyget bättre med lite slipning än vad det var innan och uppskattas, oavsett hur man slipar.
Det är det som gör det så kul.

Du låter som en kompis till mig, han tar lika väl hand om knivarna som du tycks göra. Lämnade min farfars rakkniv till han för slipning. Får skaffa mig en strigelrem så jag kan hålla upp skärpan på den framöver.

 

[Danne824]

Du låter som en kompis till mig, han tar lika väl hand om knivarna som du tycks göra. Lämnade min farfars rakkniv till han för slipning. Får skaffa mig en strigelrem så jag kan hålla upp skärpan på den framöver.

😂 usch, jag vet att jag blivit en kniv nörd 😏 men vi alla har våra laster och intressen.

Ärvegods till barnen, diverse knivar 😅.

Nä så illa får vi hoppas att det inte blir.

 

[Emanuel01]

😂 usch, jag vet att jag blivit en kniv nörd 😏 men vi alla har våra laster och intressen.

Ärvegods till barnen, diverse knivar 😅.

Nä så illa får vi hoppas att det inte blir.

Fick ju göra egen kniv i slöjden när jag gick i högstadiet. Handsmitt blad från Norge och handtag, knivslida av mauser björk samt läder. Skulle väll vara otänkbart nu för tiden. Har kvar den än

 

[Danne824]

Fick ju göra egen kniv i slöjden när jag gick i högstadiet. Handsmitt blad från Norge och handtag och knivslida av mauser björk samt läder. Skulle väll vara otänkbart nu för tiden. Har kvar den än

Oj vad kul 😀 det skulle jag också velat göra.
Skulle tro att i dagens skola är det strängligen förbjudet. Med en viss förståelse, vi har ett annat socialt klimat idag.

Man ska inte föringa att det finns ett stort värde även i de skandinaviska handgjorda knivarna.

Och desutom att du har gjort skaft och slidan själv.

 

[Tosse]

Maskin slipning tar mycken material och slutresultatet brukaren inte bli bra.

Om du är intresserad av att lära dig att slipa knivar skulle jag rekommendera en grovkornig bryne 500 och sen ett dubbelsidigt bryne 1000/3000 och ett sämsskinn från biltema.
Tar dig en kvart att fixa på en Global kniv.
Finns bra instruktioner på nätet att titta på.

Om du inte vill investera i brynen lämna in kniven för hand slipning inte maskin.
Om man har repor på bladet tar man bort dessa med maskinpolering men skulle själv inte betala för det på en Global kniv.

Stavar, kaffekoppar och porslinstalrikar och andra atriallier rätar man bara upp den befintliga eggen med, använd aldrig stålstav på en dyr kniv.

Med brynen, menar du typ nånting sånt här?
https://amzn.eu/d/dgvsLbH

 

[Danne824]

Med brynen, menar du typ nånting sånt här?
[länk]

Japp!
Finns hållare till stenarna också men det är överkurs, räcker med disktrasan så de inte halkar omkring.
Det grövsta brynet använder man sedan att plana de finare efter slipningen.

Normalt räcker ett 500 bryne i kombinationen med 1000/3000 bryne.
De flesta klarar sig med 1000/3000 bryne.

Skaffar du dig sen 6000/8000 eller 10000 bryne har du blivit nörd 😁

 

[Deltidslantisen]

Oj vad kul 😀 det skulle jag också velat göra.
Skulle tro att i dagens skola är det strängligen förbjudet. Med en viss förståelse, vi har ett annat socialt klimat idag.

Man ska inte föringa att det finns ett stort värde även i de skandinaviska handgjorda knivarna.

Och desutom att du har gjort skaft och slidan själv.

Finns lite av folkrörelse runt knivslöjd, är själv med i en grupp via ABF. Finns säkert ett gäng att hänga på i nån slöjdsal där du bor. Kika in på https://www.knivmaterial.se för att se material och lite tips.

 

[Bart]

Med brynen, menar du typ nånting sånt här?
[länk]

Jag har det paketet, tyvärr måste jag säga att det inte speciellt bra. Stenarna är väldigt mjuka vilket gör att de slipar bra i början, men allt eftersom blir effekten väldigt dålig, slipmedlet släpper helt enkelt. Billiga stenar har överlag dålig verkan. Det finns en del videos på tuben om dessa. Men de är bättre än ingen sten alls.

Nästa inköp för mig blir två bra diamantbrynen i 1000 och 3000 grit. Tyvärr är de ganska kostsamma, så jag väntar på ett bra erbjudande.

 

[Frustrator]

Jag har det paketet, tyvärr måste jag säga att det inte speciellt bra. Stenarna är väldigt mjuka vilket gör att de slipar bra i början, men allt eftersom blir effekten väldigt dålig, slipmedlet släpper helt enkelt. Billiga stenar har överlag dålig verkan. Det finns en del videos på tuben om dessa. Men de är bättre än ingen sten alls.

Nästa inköp för mig blir två bra diamantbrynen i 1000 och 3000 grit. Tyvärr är de ganska kostsamma, så jag väntar på ett bra erbjudande.

Dåligt effekt? Hur menar du? Mjuka stenar brukar slitas fort men ändå ha hyggligt effekt så länge de lever..

 

[heimlaga]

Med brynen, menar du typ nånting sånt här?
[länk]

Min erfarenhet är att de billiga syntetbrynena av den sorten du länka till är värdelösa. Dyrare modeller kan fungera riktigt bra men grosshandlarna och importörerna vill ju helst kränga den billigaste skiten och låtsas att den är bra.
Själv föredrar jag naturstensbrynen, antingen från Eidsborg i Telemark eller Västilä i Tavastland. www.wästikivi.fi är en leverantör.

 

[Bart]

Dåligt effekt? Hur menar du? Mjuka stenar brukar slitas fort men ändå ha hyggligt effekt så länge de lever..

Det jag upplevt är att de helt enkelt inte tar något efter ett tag. Även om de blir rengjorda och jag drar av dem med justerstenen. Känns mest som en hård tvål efter ett tag. Om det sen är för att de är mjuka eller helt enkelt riktigt dåliga vågar jag inte säga. Men det känns mjuka och helt enkelt dåliga i kvalitén.

 

[gaidin]

Jag är väldigt nöjd med mina Shapton Glass. Riktigt hårda stenar som dessutom inte behöver ligga i blöt innan man använder de..

Finns på bl a cleancut.

 

[krambriw]

Jag kör mina med en sån här. Även mina Global. Funkar fint, räcker livet ut, knivarna finns nog kvar den dagen också...

https://www.jula.se/catalog/hem-och-hushall/koksartiklar/matlagning/kniv-saxslipar/knivslip-810486/

Nu kommer några att gråta....

 

[gaidin]

Jag kör mina med en sån här. Även mina Global. Funkar fint, räcker livet ut, knivarna finns nog kvar den dagen också...

[länk]

Nu kommer några att gråta....

Det är en vettig metod om man inte är kräsen eller nörd som jag.
Bättre än att skicka knivarna på destruktion till knivbrev.
Vill man dock ha riktigt vassa knivar är det en ganska grov metod.