Njurtapp, eller Onglet de Boeuf, som det heter på resturangspråk är en fantastisk styckdetalj, men i mitt tycke för fin för att mala färs på. 
Jag tycker inte att man ska blanda i något i köttet när man gör hamburgare. Kryddning gör sig bättre vid tillagningen.Maskintok skrev:njurtapp får man oftast billigt..
Vissa förstår inte vilket fint kött det är..
mala och i med kryddor och lök.. lite lite späck... Så är det mumma
Jag brukar köpa svensk ekologisk köttfärs som jag delar i 125-gramsklumpar som jag sen formar till tunna skivor. Så tunna som möjligt utan att de faller isär. Jag blandar inte i någonting. Styckfryses så att man kan ta fram så många som behövs när det är dags för grillning. Lägges på grillen direkt från frysen.
Renoverare
· Stockholm
· 18 375 inlägg
Jag kör också 100 procent högrev som jag grovmaler i assistenten. Ibland kan jag mala i lite rökt sidfläsk för att få lite variation.P pmd skrev:
Hus tomte
Verktygstokig
· Södra Stockholm
· 586 inlägg
Hus tomte
Verktygstokig
- Södra Stockholm
- 586 inlägg
HahahahahaMaskintok skrev:Nu får du sluta tänka... lacken försvinner ju
Jag har gjort det på entrecote också..Korvgubbe skrev:
Njurtapp, eller Onglet de Boeuf, som det heter på resturangspråk är en fantastisk styckdetalj, men i mitt tycke för fin för att mala färs på.
Men då på hemslaktat... Skulle inte ha räckt till familjen ändå.. Då uppskattar barnen hamburgare istället
Hus tomte
Verktygstokig
· Södra Stockholm
· 586 inlägg
Hus tomte
Verktygstokig
- Södra Stockholm
- 586 inlägg
Bacon funkar oxå
Ska testa lite sidfläsk nästa gång
men imorn blir d rena högrevs burgare me salt å peppar
Jajemän och även lite vitpeppar brukar jag ha på..
Sedan så smörjer jag in i lite fin olivolja..
M
Marcussjogren
Medlem
· Västra Götaland
· 3 079 inlägg
Marcussjogren
Medlem
- Västra Götaland
- 3 079 inlägg
lindströms var faktiskt överraskande bra för att vara frysta!Maskintok skrev:Jajemän högrev är fint
Iofs har jag bara Felix från 1990-talet som referens gällande frysta burgare som stektes direkt från frysen, kanske inte så svårt att slå :-D
M Marcussjogren skrev:
får nog göra lite får eller nöt burgare och skicka åt dig
Hus tomte
Verktygstokig
· Södra Stockholm
· 586 inlägg
Hus tomte
Verktygstokig
- Södra Stockholm
- 586 inlägg
körde vitpeppar men ingen olivolja denna gång..Maskintok skrev:Jajemän och även lite vitpeppar brukar jag ha på..
Sedan så smörjer jag in i lite fin olivolja..
vilken skillnad
Körde bacon vid sidan om idag
många bilder på några fjuttiga burgare..
Men måste f.n testa sidfläsket nån dag..
Gillar rökigheten
men på lördag blir d grillad laxsida grillad potatis å rökta räkor på kvällen
Som förätt blir d en tråkig skagen..
Några andra förslag på förätt?
kanske egen rökt lax men hjortronsås?körde vitpeppar men ingen olivolja denna gång..
vilken skillnad
Körde bacon vid sidan om idag
många bilder på några fjuttiga burgare..
Men måste f.n testa sidfläsket nån dag..
Gillar rökigheten
men på lördag blir d grillad laxsida grillad potatis å rökta räkor på kvällen
Som förätt blir d en tråkig skagen..
Några andra förslag på förätt?[bild][bild][bild][bild]
eller tunna skivor av innanlår med ingefärscreme? pepparrotscreme?
pride kub med innekyckling filé, marinerad med vitlök, dragon, salt, svartpeppar, citron, olja...?
öl burgarekörde vitpeppar men ingen olivolja denna gång..
vilken skillnad
Körde bacon vid sidan om idag
många bilder på några fjuttiga burgare..
Men måste f.n testa sidfläsket nån dag..
Gillar rökigheten
men på lördag blir d grillad laxsida grillad potatis å rökta räkor på kvällen
Som förätt blir d en tråkig skagen..
Några andra förslag på förätt?[bild][bild][bild][bild]
tog en kall burgare utan bröd... Med tsatsiki från igår... åhh.. 4 klyftor vitlök.. mm
Den är så god... Och med öl till... himmelskt..
Den är så god... Och med öl till... himmelskt..