Tråd: Har köpt en vedeldad pizza ugn, tipps och ticks?

Jag har också en ooni-ugn sedan ett par år, körde först med pellets men bytte senare till en gasbrännare men det är mest av bekvämlighet. Resultatet blir ungefär lika oavsett om man kör ved/gasol/pellets egentligen. Riktigt roliga ugnar iallafall :) Kan verkligen rekommendera att skaffa en våg som klarar att mäta under 1g, det underlättar en hel del när man ska väga upp de små mängderna jäst som behövs. Ett riktigt bra kvalitetsmjöl gör också stor skillnad, jag har på senare tid kört på antingen Ramlösa Kvarns Tipo 00 som finns lite överallt eller på Caputo Pizzeria som man kan köpa från bland annat Lilla Napoli numera (https://www.lillanapoli.se/Kategori/mjol). Brukar försöka ha drygt 400 grader på stenen innan jag sätter in pizzan. Tycker också att torrjäst är lite lättare att få till än färsk jäst men det är nog en smaksak också. Just ja, glömt nästan. Att baka ut pizzan på durumvete istället för vanligt mjöl gjorde en enorm skillnad