Jodå jag har grillat par gånger redan faktiskt 
Krävs lite övning men det går bättre och bättre.
Än så länge har jag grillat fläskfilé, korv och tomater och inledningsvis är det svårt att få grillsmak. Men genom att grilla ytan hårdare så blir det helt klart mer grillsmak men den där riktiga grillsmaken man får på finare grillrestauranger verkar svår att upp nå. Man kan fundera på om det har med att det är en gasol grill eller att den saknar flavorizers ELLER så har det med min kassa teknik.
Såhär blev det senaste och smaken blev uppskattad även om jag som sagt skulle vilja ha mer grillsmak
Krävs lite övning men det går bättre och bättre.
Än så länge har jag grillat fläskfilé, korv och tomater och inledningsvis är det svårt att få grillsmak. Men genom att grilla ytan hårdare så blir det helt klart mer grillsmak men den där riktiga grillsmaken man får på finare grillrestauranger verkar svår att upp nå. Man kan fundera på om det har med att det är en gasol grill eller att den saknar flavorizers ELLER så har det med min kassa teknik
.Såhär blev det senaste och smaken blev uppskattad även om jag som sagt skulle vilja ha mer grillsmak
Jag låter alltid mina gå minst 10 minuter för att gallret ska bli riktigt hett innan jag lägger på kött.
Och som Weber tipsar om, stryk det rena gallret med lite olja på ett papper precis innan man slänger på köttbiten.
Ja det beror på vad man ska grilla, är det fläskfilé så vill man köra det på indirekt värme ett bra tag först.
Om gallret inte rengjordes förra gången så gör jag så här :
1. Värm upp grillen till 300 grader
2. Borsta av gallret med stålborsten
3. Stäng av brännarna och vänta på att grillen kyler ner sig lite vilket går förvånansvärt snabbt.
4. Dra på yttre brännaren på lägsta fart och vänta till tempen når 120-150 grader med stängt lock.
5. Lägg fläskfilén på dinstansgaller med folje under.
6. Använd termometer för att hålla koll på när inner tempen når 55-60 grader
7. Ta or fläskfilén och extra galler, sätt brännarna på max och vänta tills den når 250 grader iallaflal
8. På med fläskfilén igen och få en fin yta på den med stängt lock
Jag inser dock att jag måste förlänga själva direkt grillningen och köra den på lägre temperatur för att få en jämnare och finare yta. Så man kanske får ta av fläskfilén från den indirekta värmen när den når 50 grader eller något i den stilen.
Är det annat kött eller korv som ska tillredas och som inte är särskilt tjockt så är det såklart direkt värme som gäller. Dock inte MAX då man grillar mer eller mindre över öppen låga.
Om gallret inte rengjordes förra gången så gör jag så här :
1. Värm upp grillen till 300 grader
2. Borsta av gallret med stålborsten
3. Stäng av brännarna och vänta på att grillen kyler ner sig lite vilket går förvånansvärt snabbt.
4. Dra på yttre brännaren på lägsta fart och vänta till tempen når 120-150 grader med stängt lock.
5. Lägg fläskfilén på dinstansgaller med folje under.
6. Använd termometer för att hålla koll på när inner tempen når 55-60 grader
7. Ta or fläskfilén och extra galler, sätt brännarna på max och vänta tills den når 250 grader iallaflal
8. På med fläskfilén igen och få en fin yta på den med stängt lock
Jag inser dock att jag måste förlänga själva direkt grillningen och köra den på lägre temperatur för att få en jämnare och finare yta. Så man kanske får ta av fläskfilén från den indirekta värmen när den når 50 grader eller något i den stilen.
Är det annat kött eller korv som ska tillredas och som inte är särskilt tjockt så är det såklart direkt värme som gäller. Dock inte MAX då man grillar mer eller mindre över öppen låga.
Ja, så är jag också van vid, man steker den först och sen in i ugnen. Men flera som jag frågat säger att man ska köra den på indirekt värme först och sen avsluta med direkt värme för att nå den slutliga undergraderad(ca 65 grader).FredrikR skrev:
Medlem
· Stockholm
· 1 391 inlägg
Fläskkött är ju svårt iom att den inte ska underköras. Gillar mest att grilla nöt. En fin bit biff eller entrecote på max direkt värme (i princip över eld) och sen 7-10 min på indirekt brukar ge en perfekt medium-bit med underbar grillsmak.
Fläskfile blir bäst vid tillagning på låg värme. Jag brukar göra följande:
1. Marinering av köttet
2. Grillning max 1 minut på varje sida med hög värme
3. Plocka av köttet från grillen och stryp grillen till ca 120 grader
4. Pensla köttet med marinad och låt köttet tillagas på 120 grader indirektvärme. Pensla köttet om det ser torrt ut.
Blir riktigt saftigt och smaskigt.
1. Marinering av köttet
2. Grillning max 1 minut på varje sida med hög värme
3. Plocka av köttet från grillen och stryp grillen till ca 120 grader
4. Pensla köttet med marinad och låt köttet tillagas på 120 grader indirektvärme. Pensla köttet om det ser torrt ut.
Blir riktigt saftigt och smaskigt.
Man grillar på utvändigt för att få till en maillardreaktion vilket ger en god stekyta. Men den höga värmen gör i praktiken att man förlorar mer vätska, så så det där med att bryna för att stänga till köttet är en gammal husmorsskröna.FredrikR skrev: