Diversearbetare
· Göteborg
· 9 470 inlägg
Kan i coh för sig vara så att det har blivit smittat pá en del ställen den senaste tiden, men rörelsen mot detta växer stark i lika stor grad. Jag har mina vänner i Orvieto (Umbria) och Napoli (Campagnia) och där har inget nytt hänt på ett par sekel.Nimajneb skrev:Jag vill inte riktigt hålla med dig där.
Under den senaste 10-års perioden har matkulturen i Italien helt klart börjat förändras.
Ett starkt inflytande kommer från Tyskland, USA (Blää), Nordafrika och Frankrike. Däremot har inte det asiatiska köket slagit igenom på samma sätt som i övriga världen.
Sedan så finns det en klar skillnad mellan syd o norditalien där syditalien fortfarande är mycket konservativt..
btw
Gelato heter det
Personligen gillar jag det klassiska Italienska köket även om dom inte vet hur man äter, tillagar och styckar kött.
Tänkte pá olika sorters glass = gelati. Glass i allmänhet = gelato
Provat Bisteca Fiorentina pá plats? Med lite Karl-Johan och citron finns inget bättre. Annars håller jag om att italienarna gärna låter köttstyckena förvandlas till nágot annat.
Vet inte om jag skulle säga Blää om det nordamerikanska köket om man tänker på det genuint nordamerikanska istället för skräpmaten. Det vi ofta tänker på när någon säger USA och mat, dvs sladdriga hamburgare, KFC etc motbjudande skräp har faktiskt lika lite att göra med traditionell amerikansk mat som den har med svensk husmanskost eller italiensk dito.Nimajneb skrev:Ett starkt inflytande kommer från Tyskland, USA (Blää), Nordafrika och Frankrike. Däremot har inte det asiatiska köket slagit igenom på samma sätt som i övriga världen.
Sedan så finns det en klar skillnad mellan syd o norditalien där syditalien fortfarande är mycket konservativt..
btw
Gelato heter det
Personligen gillar jag det klassiska Italienska köket även om dom inte vet hur man äter, tillagar och styckar kött.
Och att de inte kan kött i Italien tycker jag också är lite generaliserande. I vissa regioner är grillat kött viktig mat som både är vällagad och väldigt god. Sedan har vi ju rätter som Osso Bocco och Saltimbocca som åtminstone jag tycker är fantastiska. I Emilia Romagna är de duktiga på att ta tillvara på sämre köttbitar genom sina långkok som är fantastiska och där är det sällan man få annat än just kött som secundi och i så fall är det grillad fisk. Det är ju helt enkelt svårt att prata om det klassiskt "italienska" köket då maten är det som fortfarande skiljer sig mest mellan de olika regionerna som utgör den italienska unionen.
Förresten, John, du skrev att de inte har importerat någon matkultur alls. Ska man hårddra så är ju förmodligen pastan i grunden importerad. Men det är väl preskriberat vid det här laget
Diversearbetare
· Göteborg
· 9 470 inlägg
Sammanfattar i princip hela italienska matkulturen.BobbyEwing skrev:
Naturligtvis skiljer det sig mycket mellan oilka landsdelar. De är lyckligt ovetande vad man äter i grannbyn och i Bologna säger man att "- Spaghetti äter de tärande bonnjävlarna på Sicilien"
Det blir ju lätt lite Svart o Vitt när man drar dessa typer av liknelser.
Men jag har bott i många år i norditalien och sett hur synen på mat förändras, iaf i storstäderna.
Mycket bygger bla på att det blir fler o fler kvinnor ute i arbetslivet vilket gör att den tiden som behövs för en traditionell 4-rätters lunch/middag inte finns längre.
När jag skrev amerikanska köket menade jag naturligtvis snabbmaten. Annars är min bild av det genuina amerikanska köket (om vi släpper det mexican influerade) pumpkin-pie o biff.
Visst kan man hitta några vassa köttbitar i Italien... har man tur kan man även göra det i Sverige... men generellt så tycker jag att kött som secundo är Italienska kökets störst svaghet.
Men jag har bott i många år i norditalien och sett hur synen på mat förändras, iaf i storstäderna.
Mycket bygger bla på att det blir fler o fler kvinnor ute i arbetslivet vilket gör att den tiden som behövs för en traditionell 4-rätters lunch/middag inte finns längre.
När jag skrev amerikanska köket menade jag naturligtvis snabbmaten. Annars är min bild av det genuina amerikanska köket (om vi släpper det mexican influerade) pumpkin-pie o biff.
Visst kan man hitta några vassa köttbitar i Italien... har man tur kan man även göra det i Sverige... men generellt så tycker jag att kött som secundo är Italienska kökets störst svaghet.
Jo det är klart att även den italienska matkulturen "moderniseras", jag har aldrig bott där, men är i Toscana två gånger om året och hör många av de lite äldre raljera över hur de yngre har tappat sin matsjäl. Men jag vidhåller fortfarande att man kan få bra kött i Italien, naturligtvis beroende på region.
Amerikanska köket är mycket mer än så. Jag har själv bott i Texas och i Georgia och fått många av mina bästa smakupplevelser där. Det är dock svårt att ta bort influenserna som den mexikanska i Texas, eller den Kajunska crossovern i sydöstra USA då det är centralt och karaktäristiskt, och inte så konstigt eftersom USA faktiskt är en ganska ung nation.
Amerikanska köket är mycket mer än så. Jag har själv bott i Texas och i Georgia och fått många av mina bästa smakupplevelser där. Det är dock svårt att ta bort influenserna som den mexikanska i Texas, eller den Kajunska crossovern i sydöstra USA då det är centralt och karaktäristiskt, och inte så konstigt eftersom USA faktiskt är en ganska ung nation.
Det är en sån grill jag och min fru har haft i 4 år och vi är supernöjda året runt! För man grillar väl även i snöstormen i januari?MathiasS skrev:
Nu börjar vi snegla på en uppföljare som har termometer i locket och en utfällbar soptunna under bordet.
Jag håller med dej fullt ut! Jag tycker synd om alla djurbönder, eller ska jag uttrycka mej mer tydligt: varför hålla på med något som inte ger någon vinst och att det snart är Danmark som föder upp alla grisar vi äter, och Tyskland eller Polen som föder upp alla nötkreatur vi äter. Jag förstår din frustration och jag slutade i som köttstyckare -98 eftersom vi inte hade fått en löneökning på 10 år - trots det sänktes vår lön pga bristande lönsamhet. I dag driver jag ett eget betongpumpföretag som säljer betong, betongtransporter och betongpumptjänster. Det är en bransch som än så länge är lönsam!BobbyEwing skrev:
Hmm. Lite sakfel tycker jag allt att det är...
Gelati= singularis Gelato=Pluralis....
Secundo= Andra.... Dvs "Fritt översatt andra sortering"... Eller Udda bitar. Så jag förstår att det köttet inte är det allra finaste.. Ursäkta Magnus..
Hur många av er grillar än då? Igår hade vi på några kryddade karréer.. med hasselback... Visst första vårgrillmat men smakar lika bra nu som då..
Amerikanske köttet är ofta bra, för mycket av boskapen som dom tar köttet ifrån går ute hela året om, Min favorit i det amerikanska är T-bone stek... Men man ska inte göra som jänkarna, hälla på en massa såser och skit utan bara en hederlig kryddblandning.....
Gelati= singularis Gelato=Pluralis....
Secundo= Andra.... Dvs "Fritt översatt andra sortering"... Eller Udda bitar. Så jag förstår att det köttet inte är det allra finaste..
Ursäkta Magnus.. Hur många av er grillar än då? Igår hade vi på några kryddade karréer.. med hasselback... Visst första vårgrillmat men smakar lika bra nu som då..
Amerikanske köttet är ofta bra, för mycket av boskapen som dom tar köttet ifrån går ute hela året om, Min favorit i det amerikanska är T-bone stek... Men man ska inte göra som jänkarna, hälla på en massa såser och skit utan bara en hederlig kryddblandning.....
Varierar ganska mycket mellan olika platser. De flesta steak houses och bbq-ställen i Texas använder på sin höjd en rub till fläskköttet, endast salt och peppar till nöt. På Blacks Smokery utanför Austin har de till och med en skylt där det står "No Vegetables. No Bread. No Sauce. No kidding"; där får man sina ribs på ett chark-papper helt utan några som helst tillbehör och det är bland det bästa jag någonsin har ätit.Milkshaken skrev:
Jag brukar faktiskt göra julskinkan i smokern, det finns väl ingen anledning att sluta äta god mat för att det blir svalare ute?
Medlem
· Västra Götaland
· 764 inlägg
Nån som grillar så här på vintern?
Japp, och nu när de annonserar hel benfri fläskkarre för 30sek kilot lever livet.petersson79 skrev:
Senast i lördags på gasolgrillen i uterummet, torrt, varmt och fint.petersson79 skrev:
