Synd att jag inte såg denna tråd innan jul, här kommer två oslagbara tips:
1. Använd stektermometer! När tempen är 85C på det tjockaste stället är den klar.
2. Klä så mycket som möjligt av pippin med bacon, gärna i rutmönster, och slå sen in alltihop i folie innan den går i ugnen. Då får du en jämn och fin tillförsel av fett under hela tillagningen, och köttet blir saftigt och gott. Baconet blir sönderbränt och måste slängas när fågeln är klar.