Det finns inga normer/rekommendationer för skåp på de platserna utan det är upp till dig att välja höjd och djup efter vad du tycker fungerar och ser tillräckligt bra ut.
I en lägenhet för länge sen var det ett 30 cm djupt köksskåp ovanför toaletten men jag kan inte längre komma ihåg på vilken höjd det var. I den lägenheten satt det också ett ca 60 cm djupt skåp direkt ovanför två dörrar (ända upp till taket) och på just de två ställena kändes det naturligt.