Kan inget om jordbävningssäkert byggande men antar att det delvis bygger på att förhindra att byggnaden kommer i någon slags självsvängning. Fats just det kanske mest har med vindlaster på höga byggnader att göra förresten.
Angående att börja på nästa våning antar jag att de helt enkelt låter stämpen stå kvar på våningarna under och tar bort efterhand som beräknad hållfasthet uppnåtts.