Entrecote från 4 - 7 år mjölkko är otroligt bra, dock ska det inte vara en tjock fettkappa utanpå, det blir ju bara osmakligt, fettet som är insprängt skapar smaken.
Bortsett från att det är mer eller mindre samma styckdetalj, fast gris vs. nöt då.Dan1891 skrev:
Renoverare
· Stockholm
· 18 213 inlägg
Om det är en fin bit samt tillagad på låg temperatur så blir fettet perfekt.
Det är inte samma styckdetalj. Högrev och karré är jämförbar däremot.C cpalm skrev:
Trädgårdsfixare
· Småland
· 160 inlägg
Nu tycker jag iof sig att griskött är smakrikare, förutsatt att man dragit på rätt kryddor, än vad nötkött är. Men självklart äter jag fettet tillsammans med övriga entrecoten. En proffsigt gjord bea över en välkryddad entrecote är riktigt riktigt gott! Men det ska vara nötkött av BRA kvalitet!
Tycker du?Cheesen skrev:
Vilken bit på grisen är mest snarlik entrecôten då, menar du?
Smaken sitter ju i fettet. Köp en fin hängmörad bit entrecote och smaka på fettet så får ni en väldigt upplevelse!
Jag köper tillräckligt stora köttbitar för att slippa behöva äta mig mätt på fettetD Derbyboy skrev:
Entrecoten kommer du inte att hitta på en gris hur mycket du än letar. Grisens rörelsemönster med bökande framför betande gör att karrén som delvis sitter där entrecoten sitter på en kossa blir av en helt annan kvalité. Jag skulle aldrig försöka mig på att lägga en entrecote på röken i sju timmar för då har jag förstört köttbiten medans karrén blir som bäst av en sådan behandling.C cpalm skrev:
Det är väl klart att man äter hela entrecôten man är väl inte vegetarian. Sitta och peta i köttbiten är ofint.
man är väl inte vegetarian. Sitta och peta i köttbiten är ofint.
Jag tillagar Entrecote med allt fett som finns i och på den, allt bidrar till den goa entrecote-smaken.
Den ska helst ha ganska rikliga mängder insprängt fett (för min del behöver det dock inte vara galet mycket) och helst ganska jämnt marmorerat.
Detta kan man ju inte sen sitta och försöka peta bort, och dessutom är det smakbäraren.
Däremot skär jag bort den stora sammanhängande rena fettklumpen i mitten och ev sega fettvalkar som brukar finnas i mer eller mindre stor omfattning när jag ska äta den, det är trots allt köttet med sitt insprängda fett jag vill åt, inte rent fett.
Jag köper inte så ofta Entrecote jag är den ende i familjen som gillar den ganska mycket (jag är inte galen i den), de andra äter förstås, men gillar annan mat bättre.
Jag anser att man endast ska salta och peppra den vid tillagningen, samt vara lite försiktig med sås och andra smakrika tillbehör, då just denna köttbit har en av de bästa köttsmakerna, och det är synd att krydda bort det. I så fall kan man lika gärna gå på något annat kött.
Ett vin med generös frukt och lite strävhet brukar passa bra.
Den ska helst ha ganska rikliga mängder insprängt fett (för min del behöver det dock inte vara galet mycket) och helst ganska jämnt marmorerat.
Detta kan man ju inte sen sitta och försöka peta bort, och dessutom är det smakbäraren.
Däremot skär jag bort den stora sammanhängande rena fettklumpen i mitten och ev sega fettvalkar som brukar finnas i mer eller mindre stor omfattning när jag ska äta den, det är trots allt köttet med sitt insprängda fett jag vill åt, inte rent fett.
Jag köper inte så ofta Entrecote jag är den ende i familjen som gillar den ganska mycket (jag är inte galen i den), de andra äter förstås, men gillar annan mat bättre.
Jag anser att man endast ska salta och peppra den vid tillagningen, samt vara lite försiktig med sås och andra smakrika tillbehör, då just denna köttbit har en av de bästa köttsmakerna, och det är synd att krydda bort det. I så fall kan man lika gärna gå på något annat kött.
Ett vin med generös frukt och lite strävhet brukar passa bra.