I ett uterum undviker jag plast.
Ska plast göra nytta så skall det dels vara helt tätt (väggar+golv+tak) och dels skall den varma temperaturen alltid vara på insidan.
En uteplats, iaf i mitt, fall är inte uppvärmd och kan lätt bli kallare än ute (med omvänd kondensering som följd om det finns plast).
Någon slags isolering i taket är nog bra, och definitivt luftspalt. Det bästa är kanske isolina eller liknande som kan ta upp och avge fukt. Men det funkar nog med vanlig ull också så länge ev fukt kan ventileras bort i luftspalten.
Jag skulle byggt som ett traditionellt tak, minus plast, dvs inifrån:
Innertak, isolering, masonit, luftspalt, råspont, papp, yttertak.