11 422 läst · 26 svar
11k läst
26 svar
Pizzasten - funkar all sten?
Ok inget kolstål eller så utan helt vanligt?FemTummar skrev:
Tja, båda delarna kan man säga. Jag lät en av mina kunder skära till en cirkel på 400 mm och betalade för järn och jobb. Den har jag sedan skurit bort några cm från på ena sidan för att kunna stänga luckan. Det är inte rostfritt stål så jag brukar olja in den efter varje användning och försöka skrapa bort ostbitar o.d. som bränt fast.
Då ska jag skära ut en bit jag med
Diversearbetare
· Göteborg
· 9 464 inlägg
Baksidan en granitplatta från bygghandel är toppen bra för allt bak. Den är oftast grovslipad och blir precis lagom i ytan för att bröd och pizza inte skall fastna. Jag har själv en 30x60x3 cm granitplatta för 65:- för detta. Nackdelen är ju att det tar betydligt längre tid för uppvärmning. Ibland har jag två stenar för fyra samtidiga pizzor och då har ugnen inte svalnat förrän dagen efter. ![Cool :cool: :cool:](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Aja, du känner till Lilla Napoli!FemTummar skrev:
Det där gör jag redan, och det har hänt att luftbubblorna har gaddat sig samman till en jättebubbla som fastnat i taket! :-D
Är ändå inte nöjd, men experimenten fortsätter.
Håller just nu på att med stor behållning läsa den mycket underhållande och instruktiva boken "Pizza Napoletana -- jakten på en fulländad napolitansk pizza i hemmaugn, ombyggd grill och vedugn" av Besmir Balaj och Ville Ilola.
Såhär skriver de i sin webbshop;
"Stenarna nedan har två motsatta effekter som man behöver använda sig av om man vill baka Pizza Napoletan (eller så nära det nu går). Kan din ugn nå max 275-300° så behöver du mer värme underifrån än om du använde vanlig eldfast sten till exempel. Då är stålet perfekt. Om du istället bakar i en ugn som når över 400° skulle vanlig eldfast sten bränna din botten och du behöver du baka på biscottistenen."
Husägare
· Skåne
· 1 435 inlägg
Vad har du för monsterugn? Fyra pizzor samtidigt skulle jag bara klara med billys panpizza....Johan Gunverth skrev:
Baksidan en granitplatta från bygghandel är toppen bra för allt bak. Den är oftast grovslipad och blir precis lagom i ytan för att bröd och pizza inte skall fastna. Jag har själv en 30x60x3 cm granitplatta för 65:- för detta. Nackdelen är ju att det tar betydligt längre tid för uppvärmning. Ibland har jag två stenar för fyra samtidiga pizzor och då har ugnen inte svalnat förrän dagen efter.![]()
Vi kör på en stålplåt, har en bara 5 mm tjock, skulle gärna haft en tjockare men det var rätt kurs på den här. Ugnen på grill och 300 grader, viktigt att den får vara på en stund så stålet hinner ladda värme.
Och kalljäst deg som bakas ut tunt tunt tunt.
Och kalljäst deg som bakas ut tunt tunt tunt.
Diversearbetare
· Göteborg
· 9 464 inlägg
Husägare
· Skåne
· 1 435 inlägg
Ahh, nu trillade polletten ner! Du sätter stenarna på olika nivåer?
Jag såg framför mig en extra djup ugn som rymde 60-stenar på djupet och två i bredd, mer eller mindre en pizzamaster...
Jag såg framför mig en extra djup ugn som rymde 60-stenar på djupet och två i bredd, mer eller mindre en pizzamaster...
Diversearbetare
· Göteborg
· 9 464 inlägg
Japp! Två nivåer. Ser ingen större skillnad på resultatet med en eller två.
Lillsyrran med gasugn i lägenhet blev överlycklig med två ”normalbreda” stenar. Gasugnar är helt värdelösa vad gäller jämn temperatur, men stenarna rådde bot på detta.
Lillsyrran med gasugn i lägenhet blev överlycklig med två ”normalbreda” stenar. Gasugnar är helt värdelösa vad gäller jämn temperatur, men stenarna rådde bot på detta.
Liknande trådar
-
Funkar häftgrund i "spraypistol"-maskin?
Färg, Måla & Tapetsera -
Stiga framdrivning funkar inte - vad göra?
Verktyg, Maskiner & Fordon -
Berätta om sina erfarenheter av företag i forumet - så här funkar det
Bloggkommentarer -
Värmesystem hur funkar det? - Värmepump, golvvärme, element - rubbet!
Värme allmänt -
O-isolerat tak funkar kanon!
Lösvirke & Timmerhus